絶対に固くならない！サクサククッキーの作り方

またクッキーが失敗しちゃった…

どう失敗したの？

固くなってしまった。サクサクに作れないんだ。

クッキーをサクサクに作るにはちょっとしたコツがあるんだよ。

　
こんな悩みありませんか？

　

　

　
この記事では、クッキー作りで悩んでいる方が、

絶対固くならないサクサククッキーが作れるように次のことをまとめてみました。

　

　

　
ハロウィンやクリスマス、バレンタインに手作りクッキーはとても嬉しいプレゼントです。
小さなお子さんがいる家庭でも一緒に作るお菓子作りに、クッキーはうってつけです。

　
簡単に見えるクッキー作りも実は、奥が深いんです。

　
私もこの方法でクッキーを作るようになって、失敗せずサクサククッキーが作れるようになりました。

クッキーをサクサクにするコツ

クッキーをサクサクにするコツは、

空気を入れる

空気を入れるってどういうこと？と思われたと思います。

　
クッキー作りに空気を入れる方法は2つあります。

1. 粉や砂糖をふるう
   
   　
2. バターと砂糖を白くなるまでしっかり混ぜる

　

　
【①について】
粉や砂糖を計量した後、粉ふるいで2回ほどふるいます。

ふるうことで密着していた粉や砂糖の隙間に空気が入ります。

　
【②について】
バターと砂糖を、混ぜ始めると黄色になります。
さらに混ぜ続けると白くなってきます。

この白くなると、空気が入ったという目安になります。

　
生地に空気を入れる理由には以下のものが挙げられます。

　

　
この工程でしっかり空気を入れることで、粉との混ざりをよくします。

　

生地を触りすぎない

バターと粉をしっかり混ぜるために触りすぎるとバターが溶けてしまいます。

バターが溶けるとサクサク感がなくなってしまいます。

　
生地に熱が伝わらないように、生地を混ぜるときは手を使わず、
木じゃくしを使ってください。

　
また、木じゃくしで混ぜるときは、ねるように混ぜるのではなく、

木じゃくしを立てて、切るように混ぜます。

　
粉気がなくなればオッケーです。
手で押せるぐらいの生地の固さが目安です。

　

焼き時間を調整する

5ミリ厚さのクッキーは、170度で8分ほど焼きますが、

クッキーの位置や微妙な厚さの違いによって、焼き色が様々です。

　
焼きが甘いとサクサクのクッキーにならず、しっとりクッキーになります。

　
サクサククッキーにしたい場合は、温度を変えず焼成時間を少し延長してください。

クッキーの周りに焼き色が少しつく程度がサクサクの目安です。

　

サクサククッキー作りに必要な道具

クッキー作りに必要な道具をまとめました。

　

粉ふるい

サクサククッキーのコツでも書きましたが、空気を入れるのに必要な道具です。

　
目が細かすぎるとスムーズに粉をふるうことができないので、適度な粗さのふるいを使ってください。

電動ミキサー

バターと砂糖、卵黄を混ぜるときに電動ミキサーを使うと時短かつしっかりと空気が入り、白くなります。

フードプロセッサーでも代用可能です。

木じゃくし

バターと粉を混ぜるときに使います。

バターと粉を混ぜると生地は固くなってきます。
ゴムベラなどの柔らかい素材で混ぜると、時間も力も必要になります。

　
素早く、切るように混ぜるには、硬い素材の木じゃくしが便利です。

　
電動ミキサーの代わりにフードプロセッサーを使う方は、粉と混ぜる工程もそのままフードプロセッサーで大丈夫です。

ボール

生地を混ぜるのに使います。

　

サクサククッキーのレシピ

1. 粉糖と小麦粉を2回ふるう
   
   　
2. バターをサイコロ状にカットし混ぜやすくする
   
   　
3. バターと粉糖をボールに入れて、電動ミキサーで白くなるまで混ぜる
   
   　
4. 卵黄を加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加える
   
   　
5. ④に小麦粉を入れて、粉気がなくなるまで混ぜる
   
   　
6. 生地1/2量ずつ分けて、それぞれ直径2〜3㎝（出来上がりをイメージしてお好みのサイズで）ほどの棒状や立方体に形を整えてラップにくるみ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
   
   💡生地が多いので分けて冷蔵庫で休ませます。
   
   　
7. 180度で予熱しておく
   
   　
8. 生地を5㎜幅でカットして、クッキングシートを敷いた天板に並べて、170度に下げたオーブン上段で8分〜10分焼く。（クッキーの周りがうっすらきつね色になる程度）

一度は試してほしいサクサククッキー

このレシピでサクサクのクッキーを作るようになると、他のクッキーが食べられなくなるぐらい美味しいです。

　
手作りなのにまるで売っているクッキーのように本格クッキーが作れます。

　
ぜひ、一度作ってみてください。