絶対に固くならない!サクサククッキーの作り方

絶対に固くならない!サクサククッキーの作り方

 

ほなお
honao

またクッキーが失敗しちゃった…

ぼちこ
bochiko

どう失敗したの?

ほなお
honao

固くなってしまった。サクサクに作れないんだ。

ぼちこ
bochiko

クッキーをサクサクに作るにはちょっとしたコツがあるんだよ。

 
こんな悩みありませんか?

 

こんな悩み

  • サクサクの美味しいクッキーの作り方が分からない
  • どんな道具があれば美味しいクッキーが作れるの?
  • サクサククッキーのレシピが知りたい

 

 
この記事では、クッキー作りで悩んでいる方が、

絶対固くならないサクサククッキーが作れるように次のことをまとめてみました。

 

本記事の内容
  1. クッキー作りに必要な道具
  2. クッキーをサクサクにするコツ
  3. サクサククッキーのレシピ

 

 
ハロウィンやクリスマス、バレンタインに手作りクッキーはとても嬉しいプレゼントです。
小さなお子さんがいる家庭でも一緒に作るお菓子作りに、クッキーはうってつけです。

 
簡単に見えるクッキー作りも実は、奥が深いんです。

 
私もこの方法でクッキーを作るようになって、失敗せずサクサククッキーが作れるようになりました。

 

クッキーをサクサクにするコツ

クッキーをサクサクにするコツは、

 

POINT!

  • 空気を入れる
  • 生地を触りすぎない
  • 焼き時間を調整する

 

 

空気を入れる

空気を入れるってどういうこと?と思われたと思います。

 
クッキー作りに空気を入れる方法は2つあります。

 

  1. 粉や砂糖をふるう

     
  2. バターと砂糖を白くなるまでしっかり混ぜる

 

 
【①について】
粉や砂糖を計量した後、粉ふるいで2回ほどふるいます。

ふるうことで密着していた粉や砂糖の隙間に空気が入ります。

 
【②について】
バターと砂糖を、混ぜ始めると黄色になります。
さらに混ぜ続けると白くなってきます。

この白くなると、空気が入ったという目安になります。

 
生地に空気を入れる理由には以下のものが挙げられます。

 

理由
  1. ダマにならず混ざりをよくする
  2. 異物混入を防ぐ
  3. 生地を膨らませる

 
この工程でしっかり空気を入れることで、粉との混ざりをよくします。

 

POINT!

  • 粉や砂糖を計量したら、まず、2回ふるう
  • バターと砂糖は白くなるまで混ぜる

 

生地を触りすぎない

バターと粉をしっかり混ぜるために触りすぎるとバターが溶けてしまいます。

バターが溶けるとサクサク感がなくなってしまいます。

 
生地に熱が伝わらないように、生地を混ぜるときは手を使わず、
木じゃくしを使ってください。

 
また、木じゃくしで混ぜるときは、ねるように混ぜるのではなく、

木じゃくしを立てて、切るように混ぜます。

 
粉気がなくなればオッケーです。
手で押せるぐらいの生地の固さが目安です。

 

POINT!

生地は、木じゃくしで切るように軽く混ぜる

 

焼き時間を調整する

5ミリ厚さのクッキーは、170度で8分ほど焼きますが、

クッキーの位置や微妙な厚さの違いによって、焼き色が様々です。

 
焼きが甘いとサクサクのクッキーにならず、しっとりクッキーになります。

 
サクサククッキーにしたい場合は、温度を変えず焼成時間を少し延長してください。

クッキーの周りに焼き色が少しつく程度がサクサクの目安です。

 

POINT!

焼成は、温度を変えず時間を延長させる

 

サクサククッキー作りに必要な道具

クッキー作りに必要な道具をまとめました。

 

道具
  1. 粉ふるい
  2. 電動ミキサー
  3. 木じゃくし
  4. ボール

 

粉ふるい

サクサククッキーのコツでも書きましたが、空気を入れるのに必要な道具です。

 
目が細かすぎるとスムーズに粉をふるうことができないので、適度な粗さのふるいを使ってください。

電動ミキサー

バターと砂糖、卵黄を混ぜるときに電動ミキサーを使うと時短かつしっかりと空気が入り、白くなります。

フードプロセッサーでも代用可能です。

木じゃくし

バターと粉を混ぜるときに使います。

バターと粉を混ぜると生地は固くなってきます。
ゴムベラなどの柔らかい素材で混ぜると、時間も力も必要になります。

 
素早く、切るように混ぜるには、硬い素材の木じゃくしが便利です。

 
電動ミキサーの代わりにフードプロセッサーを使う方は、粉と混ぜる工程もそのままフードプロセッサーで大丈夫です。

ボール

生地を混ぜるのに使います。

サクサククッキーのレシピ

絶対に固くならない!サクサククッキーの作り方

 

材料(天板2枚分程度)
  • バター……140g
  • 粉糖……60g
  • 卵黄……1個
  • 小麦粉……200g
  • バニラエッセンス……3フリ

 

  1. 粉糖と小麦粉を2回ふるう

     
  2. バターをサイコロ状にカットし混ぜやすくする

     
  3. バターと粉糖をボールに入れて、電動ミキサーで白くなるまで混ぜる

     
  4. 卵黄を加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加える

     
  5. ④に小麦粉を入れて、粉気がなくなるまで混ぜる

     
  6. 生地1/2量ずつ分けて、それぞれ直径2〜3㎝(出来上がりをイメージしてお好みのサイズで)ほどの棒状や立方体に形を整えてラップにくるみ、冷蔵庫で30分以上休ませる。

    💡生地が多いので分けて冷蔵庫で休ませます。

     
  7. 180度で予熱しておく

     
  8. 生地を5㎜幅でカットして、クッキングシートを敷いた天板に並べて、170度に下げたオーブン上段で8分〜10分焼く。(クッキーの周りがうっすらきつね色になる程度)

一度は試してほしいサクサククッキー

絶対に固くならない!サクサククッキーの作り方

このレシピでサクサクのクッキーを作るようになると、他のクッキーが食べられなくなるぐらい美味しいです。

 
手作りなのにまるで売っているクッキーのように本格クッキーが作れます。

 
ぜひ、一度作ってみてください。